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黑米蒸蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

黑米粉 80g

、

粘米粉 20g

、

牛奶 135g

、

细砂糖 40

、

柠檬汁少许

、

糯米粉 20克

、

玉米油 10克

、

干桂花可放

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤2/15 点击查看大图
玉米油牛奶蛋黄混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
所有分类称好
步骤4/15 点击查看大图
过筛
步骤5/15 点击查看大图
搅匀
步骤6/15 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，白糖分三次加入
步骤7/15 点击查看大图
打发至提起有硬挺小尖角
步骤8/15 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黄糊中
步骤9/15 点击查看大图
混合后，倒回蛋白中，混合均匀
步骤10/15 点击查看大图
倒入碗里
步骤11/15 点击查看大图
震出气泡，撒点干桂花，盖保鲜膜
步骤12/15 点击查看大图
水开上锅，中火蒸35分钟
步骤13/15 点击查看大图
出炉震出热气，倒扣晾凉
步骤14/15 点击查看大图
脱模
最后一步点击查看大图
切块开吃

小贴士

盆子模具的深浅不同，蒸的时间自行调整，我用的六寸蛋糕模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-29 · 广东省

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