排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧

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前阵子和老爸商量年夜饭的食材采买，发现有种食材，哪怕平时常吃，但是春节也必买—【年糕】。不过，一般的做法“蒸、炒、炸”都有点儿吃腻了，就研究一下“大菜”吧。我尝试了排骨+板栗+年糕的组合，取个“排队高升，吉利如意”的好彩头，也算有讲究了，哈哈。主要家人都喜欢偏甜口的菜，秋冬的甜糯栗子刚好适配，而且做炖菜烧出来，酱色诱人、香味浓郁，食材还丰富好吃，就很适合“年夜饭餐桌”了。做法真的不难，甚至都没有什么要都动刀的地方，对于春节想换换口味的朋友，可以试一试哦~ 参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

板栗仁 100克

、

芝士年糕 150克

、

葱姜蒜一样来一点

、

#香料

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八角 1个

、

花椒 4克

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

#调料

、

生抽 15毫升

、

老抽 10毫升

、

蚝油 8毫升

、

鸡精 3克

、

#炒糖色

、

油 10克

、

冰糖 10克

、

#焯水

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
板栗切两瓣儿、姜切片，葱蒜大块，切配就这些了；调料的前四种加15毫升水混合，提前做好料汁；
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排骨冷水下锅，加料酒、姜片和葱段焯水，捞出后需要擦干表面的水分，不然下锅容易嘣油；
步骤3/11 点击查看大图
锅里加入油和冰糖，再开小火，慢慢让糖烧化；TIP：如果不想炒糖色，那稍微多加点儿老抽上色也行，但建议调料里也加点儿白糖，咸味料的20%克重就好，提鲜啊~
步骤4/11 点击查看大图
放入排骨，转中火，不断翻炒让食材全部裹上焦黄色，炒糖色就成功了，其实不太难，这个方法适合新手宝宝哈；
步骤5/11 点击查看大图
先放香辛料爆香，再放料汁，翻炒约1分钟，颜色和香味也就差不多定住了；
步骤6/11 点击查看大图
倒入热水没过排骨，大火烧开后转中小火，先加盖焖煮个15分钟；
步骤7/11 点击查看大图
放入板栗焖煮10分钟，再放入年糕焖10分钟，一共40分钟作用吧；TIP：想吃软糯口感的栗子，需要15-20分钟，而年糕只需10分钟就够
步骤8/11 点击查看大图
看锅里留汤的情况，转大火稍微收一下汁，盛出装盘，撒上白芝麻（或干桂花）就完成了。
步骤9/11 点击查看大图
卖相还是不错的，配菜不必太纠结，若想吃辣口，就加辣白菜；想吃咸口，就加卤蛋嘛。
步骤10/11 点击查看大图
我特意尝试了'芝士年糕'，里面有'馅儿'，吃起来口感软糯好嚼，又增加了浓郁的芝香。
最后一步点击查看大图
如果怕时间短排骨炖不透，延长第6步时间就好；基本脱骨入味没问题。