炒糖色
浏览 1014 · 收藏 37
将做法保存到手机
炒糖色是中式烹饪中关键的着色技法，能让菜肴呈现诱人红亮色泽并增添焦糖香气。 主要分两种方法： 油炒法 和水炒法。 这里主要介绍油炒法， 更快更香
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
冰糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
准备一点冰糖
-
步骤2/4
点击查看大图
冷油下锅：锅烧热后倒油，立即放入糖
-
步骤3/4
点击查看大图
小火慢炒：保持小火不断搅拌，糖先融化→冒小泡→泡沫变大→颜色变黄→变深红褐关键时机：当泡沫由大变小、颜色变为深琥珀色（枣红色）时，立即浇入一勺水
-
最后一步
点击查看大图
加水保存：如果暂时不用，可浇入水，熬匀成糖色水备用
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-29 · 云南省
换个做法
炒糖色的相关分类
炒糖色的相关推荐
-
水炒糖色
229879人看过 -
猪脚黄豆
135052人看过 -
「空气炸锅冷冻吐司」一周早餐不重样
218427人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
19756578人看过 -
#米饭最强CP# 空气炸锅锅盔
189669人看过 -
香菇油菜
6877045人看过 -
白萝卜烧排骨
126621人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
7552661人看过 -
蒜泥小龙虾
11589981人看过 -
空气炸锅烤豆腐
77928人看过 -
炒凉粉
3018398人看过 -
#年夜饭菜谱#清蒸帝王蟹
152086人看过
