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超下饭的豆豉炒小鱼干

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这道菜实在太好吃了！配粥、配饭、配面都很赞！做好放凉放在冰箱3个月都没问题，想吃随时吃！参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小鱼干 500克

、

小米椒 20个

、

阳江豆豉 320克

、

紫皮大蒜 5个

、

姜片 20片

、

葱 3根

、

花生油 50克

、

盐 2勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料小鱼干清洗两遍，沥干水备用小米椒切圈豆豉洗净备用紫皮大蒜切碎姜切片葱切段
步骤2/13 点击查看大图
起锅烧油，放入大量花生油，因为小鱼干就是靠炸香的放入蒜和姜片，爆香
步骤3/13 点击查看大图
接着放入小鱼干大火爆炒
步骤4/13 点击查看大图
大火爆炒3-5分钟，就是小鱼干差不多金黄焦脆为佳
步骤5/13 点击查看大图
放入2勺盐（也可以不放，小鱼干本身没味道的，只不过豆豉也很咸，也会入味）
步骤6/13 点击查看大图
倒入豆豉翻炒均匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入小米椒翻炒均匀
步骤8/13 点击查看大图
装豆豉的碗，装点水倒进去
步骤9/13 点击查看大图
翻炒均匀，炒5分钟左右，鱼干里面的水分基本炒完即可
步骤10/13 点击查看大图
差不多出锅前，放入葱段
步骤11/13 点击查看大图
倒入2勺生抽翻炒均匀即可
步骤12/13 点击查看大图
煮好了，放在锅里冷却一下，完全冷却后装盘放冰箱冷藏即可
最后一步点击查看大图
想吃的时候就拿一点出来吃，配粥做早餐很赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-28 · 广东省

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