素菜也惊艳：解腻下饭的糖醋香菇
第一次吃这道菜要追溯到十几年前，表姐搬稳居宴客，这道菜上桌就全员好评， 既简单又开胃。 原来香菇还可以这么做! 尤其受到了孩子们的青眼，但作为前菜，量很小，根本不够吃，回家学做了两次很成功，也不咋地就被我忘脑后了。 十多年了，孩子已长大， 昨天问起这道菜 “为什么那个香菇要按人数就做几颗……” 我才意识到孩子儿时的记忆里， 还有这道尘封已久的菜。 参与活动: #团圆爱加参，跟着大师解锁年味新吃法！#
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步骤1/10
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备材：★鲜香菇，就这么简单★葱姜蒜 花椒，干辣椒，醋，糖
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步骤2/10
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①洗净后剪去根蒂
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步骤3/10
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②水+盐，香菇焯水三分钟，这样焯水可去掉嘌呤，当然不介意就不重要
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步骤4/10
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③入空气炸锅烤一烤，如图出锅，没有空气炸锅就少油煎一煎，和烧烤里烤香菇异曲同工，表皮微微干肉嫩即可
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步骤5/10
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④来张大图
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步骤6/10
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⑤底油，花椒，蒜姜葱小火炒香
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步骤7/10
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⑥中火放入香菇和干椒，烹入醋两勺，白醋一勺，生抽一勺，调小火
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⑦白糖三勺，老醋+白醋≤糖的用量
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⑧收汁出锅，有一种晶莹的琥珀感
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最后一步
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⑨上桌，凉菜热菜都行，我是当凉菜用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-28 · 天津市
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