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红烧甲鱼 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些红烧甲鱼软糯胶质浓、酱香醇厚，越吃越回味？ ① 选甲鱼要挑裙边肥厚饱满、动作灵活、腹甲洁白的鲜活甲鱼，其富含优质蛋白、胶原蛋白及多种微量元素，能补气血、滋肝肾，裙边更是软糯营养的精华。处理时焯水去膜去血沫，能彻底去除腥味，锁住食材本鲜。 ② 鲜之绝幹酱， 由非遗大师陆金华精心调配而成，自带醇厚酱香与鲜甜滋味，0添加剂的健康调料，给家里人做菜也安心 。慢炖时，幹酱深入甲鱼肌理与裙边，和胶质充分融合激发浓醇酱香，既能中和腥味，又能让肉质软糯入味、裙边黏糯弹牙，每一口都裹满浓郁酱汁，鲜香味浓！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
甲鱼 一只
、
青椒 1个
、
红椒 1个
、
洋葱 1个
、
鲜之绝醉卤 适量
、
幹酱 适量
、
麻油 少许
、
清水 适量
、
姜片 适量
、
生粉 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-28 · 重庆市

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