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生爆鳝背 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些生爆鳝背鲜嫩弹牙、酱香浓郁，越吃越上头？ ① 选鳝背要挑肉质紧实、色泽红润、黏液丰富的新鲜黄鳝，其富含优质蛋白、DHA 和多种矿物质，能补气血、强筋骨。处理时去骨划纹，用料酒 + 淀粉抓腌，既能锁嫩去腥，又能让鳝背更易吸味。 ② 鲜之绝幹酱， 由非遗大师陆金华精心调配而成，自带醇厚酱香与鲜甜滋味，是0添加剂的健康调料，给家里人做菜也安心 。生爆时，幹酱与热油交融迸发浓香，快速渗透鳝背纹理，激发出鲜醇复合味，中和腥味的同时凸显鳝背嫩弹，每一口都裹满酱汁，鲜香满口！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鳝鱼 4条
、
青椒 1个
、
红椒 1个
、
洋葱 1个
、
鲜之绝醉卤 适量
、
幹酱 适量
、
料酒 少许
、
麻油 少许
、
味精 少许
、
胡椒 少许
、
盐 少许
、
葱白 少许
、
蒜片 适量
、
姜片 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

鳝背肉不能用水洗，要用厨房纸擦干净，吸干血水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-28 · 重庆市

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