鲜之绝熟醉虾｜鲜之绝-醉卤-美食系列

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为什么有些鲜之绝熟醉虾酒香鲜甜、虾肉 Q 弹，越吃越鲜爽？ ① 选虾要挑虾壳透亮、触须完整、活力十足的新鲜大头虾，其富含优质蛋白质、虾青素和钙磷等矿物质，能补充营养、抗氧化，鲜嫩的虾肉还易消化吸收。处理时剪去虾须虾枪、开背去虾线，用料酒轻腌片刻，既能去腥味，又能锁住虾肉的鲜嫩口感。 ② 鲜之绝醉卤，以陈年黄酒为基底搭配天然香料秘制而成，自带醇厚酒香与鲜甜风味。醉制时，卤汁快速渗透虾肉肌理，与虾的鲜甜味氨基酸相融，中和腥味的同时激发出层次丰富的鲜醇口感，每一只虾都裹满卤汁，Q 弹入味、酒香回甘，鲜到吮指！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大头虾适量

、

鲜之绝醉卤适量

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黄酒适量

、

姜片少许

、

葱段少许

、

柠檬片少许

、

话梅少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
加料煮虾：大头虾洗净后，锅中烧开水，加入适量黄酒去腥，再放入姜片、葱段，随后放入大头虾煮3~5分钟。煮好的虾需立即捞出，放入冰水中冷却，可让虾肉紧实、增加嚼劲。待虾完全冷透后，沥干水分放入碗中备用。
步骤2/5 点击查看大图
调配料汁：按鲜之绝醉卤与黄酒（推荐花雕酒）1：1的比例混合，倒入盛放虾的碗中，若想丰富风味，可额外加入柠檬片、话梅。
步骤3/5 点击查看大图
冷藏入味：用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏，静置2小时即可食用（若隔夜浸泡，风味会更加浓郁）。
步骤4/5 点击查看大图
成品展示：浓郁可口的鲜之绝熟醉虾就做好了！
最后一步点击查看大图
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