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绝味炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些绝味呛腰花脆嫩无腥、酱香入味，越吃越上头？ ① 选腰花要挑颜色红润、表面光滑、没有水分、质地紧实有弹性的新鲜猪腰，其富含优质蛋白质、维生素B群和铁元素，能补肾气、通膀胱、补气血。处理时加料酒焯水至颜色发白 ，既能去除血水和杂味，又能锁住脆嫩口感。 ② 鲜之绝幹酱，由非遗大师陆金华精心调配而成，自带醇厚酱香与鲜醇滋味。呛制时，幹酱快速渗透腰花纹理，与腰花中的氨基酸发生美拉德反应，激发出浓郁酱香，既能中和腰花的轻微杂味，又能凸显其脆嫩口感，每一片腰花都裹满酱汁，脆爽弹牙、酱香四溢！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
猪腰 适量
、
青椒 适量
、
鲜之绝醉卤 适量
、
幹酱 适量
、
料酒 少许
、
酱油 少许
、
盐 少许
、
味精 少许
、
糖 少许
、
姜末 适量
、
蒜末 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-28 · 重庆市

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