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蒸五花肉的做法

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蒸五花肉

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东北杀猪菜的精髓，藏在这碗蒸五花肉里。新鲜的五花肉煮熟切厚片，抹上盐和十三香，上锅蒸得油脂滋滋渗出来，肉皮微焦起皱，瘦肉嫩而不柴，肥膘融在肌理里，一点不腻。至少蒸一个小时，刚蒸好的五花肉热乎暄软，蘸上蒜酱咬一口，满口都是猪肉的鲜醇，混着蒜香在嘴里散开。灶台边热气腾腾，瓷碗盛着肉，筷子一夹油光锃亮，这就是东北冬日里最踏实的烟火气，暖了胃，也暖了一家人的时光。参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

小葱末 10克

、

豆油适量

、

葱花 15克

、

姜粒 10克

、

花雕酒适量

、

盐 3克

、

酱油 30克

、

老抽 10克

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
咬一口蒸五花肉，先是肉皮的软糯弹润，紧接着肥瘦相间的肌理在嘴里化开，肥膘的油润裹着瘦肉的鲜醇，一点不腻口。肉香纯粹又浓郁，混着淡淡的盐香和十三香，满口都是肉的本味。热乎的肉在嘴里暖融融的，软嫩不柴、绵密入味，咽下去后唇齿还留着肉香，踏实又满足。
步骤2/6 点击查看大图
煮好的五花肉，大概煮20分钟左右
步骤3/6 点击查看大图
切片不要太薄，稍微厚一点，有口感，大概5mm以上
步骤4/6 点击查看大图
葱、姜切碎
步骤5/6 点击查看大图
最关键的一步，把葱、姜铺在肉上，依次加入老抽、生抽、松茸鲜、豆油、十三香，适量猪肉汤，保鲜膜封好放进蒸锅里大火烧开，小火蒸一个小时
最后一步点击查看大图
五花肉肥而不腻，准备蒜酱、两碗大米饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-28 · 吉林省

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