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家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法

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家庭版肉夹馍（自制面饼）

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大块的肉孩子嚼不烂，这款肉夹馍软烂可口，大人孩子都爱吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 1000克

、

酵母 5克

、

猪肉 1000克

、

大葱半根

、

姜 1小块

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

料酒适量

、

冰糖 5克

、

八角 1块

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
5克酵母中加入适量温水（37度左右），搅拌均匀后加入约1千克面粉，和成团，放入温暖的环境中约40分钟，发至蜂窝状即可使用
步骤2/12 点击查看大图
发好的面揉搓一会儿，切成小剂子，擀成圆形备用
步骤3/12 点击查看大图
将擀好的圆饼对折
步骤4/12 点击查看大图
卷成一团，按扁
步骤5/12 点击查看大图
再次擀成圆饼，这样做出来可以轻松从中间打开，方便夹肉或菜
步骤6/12 点击查看大图
擀好的面饼直接放入电饼铛，煎至两面金黄即可（不用放油）
步骤7/12 点击查看大图
后腿肉切成两三公分厚的大小，加入凉水中焯水，放入葱，姜，料酒
步骤8/12 点击查看大图
捞出肉块备用，锅中加入油，油热放入冰糖，中小火炒至冒泡
步骤9/12 点击查看大图
放入焯好水肉块，翻炒几下至均匀上色，加入葱，姜，八角，香叶，桂皮，继续翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加入开水，同时加入适量生抽，一勺老抽，两勺料酒，中小火慢炖
步骤11/12 点击查看大图
炖约40分钟之后大火收汁（可以用筷子试一下，能扎透就是熟了），锅中留一点汁方便加入肉夹馍中
最后一步点击查看大图
把肉捞出切碎，面饼从中间切开，放入切碎的肉和一勺汤汁，美味的肉夹馍就做好了

小贴士

生抽和老抽里面都有盐，已经够咸了，不用额外加盐，肉用凉水焯水，加入开水慢炖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-27 · 浙江省

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