翡翠腊八蒜
看上去翠绿漂亮，尝一尝脆甜爽口，促进食欲，帮助消化，吃一口让你回味无穷！
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步骤1/7
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超市购买紫皮大蒜1Kg
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步骤2/7
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将大蒜头剥皮，备齐食盐、白砂糖、白醋
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步骤3/7
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将剥好的蒜瓣切根去头，放入适量的食盐、白砂糖，均匀搅拌后，用手轻轻揉搓，大约3分钟左右，直至蒜瓣表面粘上肉眼可见的盐糖粒。
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步骤4/7
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将白醋倒入无水无油的锅中加热至40℃
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步骤5/7
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将蒜瓣装入无水无油的干燥瓶中，然后倒入加热后的白醋，轻轻摇匀，立即密封瓶盖。放在暖气片上，如果没有暖气片，可以用厚厚的棉衣包裹起来，等待变绿色。
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步骤6/7
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经过一天一夜后，漂亮的腊八蒜做成功了！
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最后一步
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两天后，腊八蒜变得更绿了，色泽更加通透，尝尝吧，又脆又爽口，酸酸甜甜的。
1、大蒜尽量选择紫皮的购买，因为紫皮大蒜的蒜绿素含量更高。
2、做腊八蒜并不是只有腊八那一天才能做，腊八节前后时间，只要气温有足够低的温度都可以。
3、蒜瓣一定要去皮、切根、切掉尖端。
4、白醋最好要加温，这样蒜头更快更容易变绿色。
5、装蒜头的瓶子一定要无水无油干净，并且要密封保存。
6、装好蒜瓣的瓶子最好加温保暖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-25 · 湖北省
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