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红红火火～辣子鸡丁的做法

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红红火火～辣子鸡丁

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小时候，辣子鸡是年夜饭上的“珍宝”，妈妈总说，烹制这道菜肴得用好油，才不辜负这份热烈。如今换来我掌勺，依然选用非转基因，传承传承小榨工艺精髓，中国菜籽油销量第一品牌的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。它懂中式爆炒的火候，油香醇而不夺味，让每一块鸡丁都在油温最烈的瞬间“呛”出干香，每一口麻辣都带着“家”的温柔底色。好油激香，油好，年味才够烈。参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽适量

、

干红椒 33克

、

熟花生 60克

、

熟芝麻 15克

、

花椒粒 15粒

、

蒜 5瓣

、

生抽 1勺

、

蛋黄 1个

、

葱花/胡椒粉适量

、

料酒 1勺

、

淀粉 1小勺

、

姜 3片

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿清洗干净剔除骨头，切成小块，加入蛋黄，料酒，胡椒粉，生抽，盐，淀粉抓匀
步骤3/12 点击查看大图
加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，锁住食材本味，而且还能去腥提味增香，抓匀腌制30分钟
步骤4/12 点击查看大图
腌制鸡肉期间准备其他配料，辣椒清洗干净切成小段，花椒清洗干净备用，姜蒜切末备用
步骤5/12 点击查看大图
或者倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽，用这款菜籽油可以更好的激发食材本味
步骤6/12 点击查看大图
倒入腌制好的鸡肉中火炸3分钟
步骤7/12 点击查看大图
捞起把油温升高再复炸十几秒捞起
步骤8/12 点击查看大图
锅中留底油，放入姜蒜末炒出香味
步骤9/12 点击查看大图
倒入辣椒段和花椒炒椒香，用外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发辣椒和花椒的椒香
步骤10/12 点击查看大图
倒入鸡肉中小火翻炒，让鸡肉吸收辣椒的椒香
步骤11/12 点击查看大图
撒上花生和熟芝麻翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
每一口鸡肉都带着麻辣咸香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-25 · 山东省

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