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甜咸交错的叉烧包的做法

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甜咸交错的叉烧包

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叉烧包一直是包子中我的最爱。尝试做起来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

糖（面皮） 30克

、

水 225克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

叉烧馅料

、

洋葱适量

、

二层肉 400克

、

叉烧酱 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

清水 300克

、

水淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把猪肉切成小颗粒。这一步做完包子已经完成50%，太花时间了。
步骤2/8 点击查看大图
用小洋葱味道会更好，切小颗粒。切到我满脸泪水。
步骤3/8 点击查看大图
叉烧酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、300克水。
步骤4/8 点击查看大图
肉和洋葱下锅炒到肉变色，加入调好酱汁。
步骤5/8 点击查看大图
煮到水差不多这样就可以加生粉水，5克生粉加适量清水。
步骤6/8 点击查看大图
收到汁差不多这样装进保鲜盒进急冻室急冻一个钟，这样包包子时会更好包。
步骤7/8 点击查看大图
面团发好包好二次发酵好蒸15分钟闷5分钟出锅。
最后一步点击查看大图
刚出锅最好吃，叉烧包撕开那一瞬间，蒸汽带着甜咸交错的香气扑出来——面皮松软得像会呼吸，内馅油润发亮，咬下去汁水悄悄渗进蓬松的孔洞里。

小贴士

厨房果然是最诚实的道场，你付出多少耐心，它就还你多少热气腾腾的圆满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-25 · 广东省

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