香酥麻辣腊鱼块
当油汪汪的腊肉、腊鱼、腊肠，宛如一幅幅充满烟火气的民俗画，就宣告着年的临近，腊鱼腊肉是年夜饭不可缺少的一道菜。 湘味撞上川味，让这道菜又有了不一样的风味。豪吉麻辣川香汁，当腊鱼块裹上这灵魂的料汁，舌尖上的味蕾在跳跃，心情便在飞扬；美食带来的快乐，无与伦比。 年夜看春晚，这腊鱼块真是个好零食，心动不如行动，做起来吧。 参与活动: #年夜饭用豪吉，美味快手菜，马上端上桌#
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步骤1/7
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腊鱼块用盐水浸泡（根椐腊鱼块的盐味确定时间）至盐味适中，洗净，沥干水待用，姜切片，葱切圈圈，干红椒切碎后，放油，做成油辣椒。20mL麻辣川香汁。
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步骤2/7
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热锅放油，烧开，放腊鱼块，两面香煎。
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步骤3/7
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放老干妈，干辣椒，放入开水煮沸，至鱼块变软。水煮快干。
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步骤4/7
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放麻辣川香汁，让鱼块均匀裹上麻味。
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步骤5/7
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放入蒜头，适量鸡精提鲜。
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步骤6/7
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大火收汁，出油，鱼块香酥，即可。
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最后一步
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香酥麻辣鱼块出锅了，下饭，又可做零食。
腊鱼块一般盐味重一点，硬一点，用清水泡软后，放盐水浸泡，可去盐味。
下锅放水闷时，要让鱼煮软一点，再收汁时，鱼块会起酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-23 · 湖南省
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