开心果巧克力蛋糕

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食材清单加入采购清单

海绵蛋糕坯

、

金龙鱼精炼一级大豆油-适合煎，炸，炒（常温使用） 51g

、

细砂糖 23g

、

纯净水 14g

、

新鲜全蛋液 150g

、

花鼓牌蛋糕专用小麦粉蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 48g

、

无铝泡打粉 0.6g

、

SP（蛋糕速发油） 13g

、

盐 0.6g

、

高脂可可粉 12g

、

香缇奶油

、

纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 400g

、

韩国细砂糖 20g

、

巧克力酱（25g淡奶油/25g黑巧克力） 50g

、

组合装饰

、

新鲜芒果 150g

、

坚果夹心脆 50g

、

开心果巧克力脆丝 50g

、

黑巧克力酱 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
海绵蛋糕坯1、大豆油和可可粉搅拌均匀，其他原料称入厨师机中。
步骤2/12 点击查看大图
2、将原料用厨师机慢速搅拌均匀，再快速打发。
步骤3/12 点击查看大图
3、加入大豆油和可可粉的混合物，慢速搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
4、将蛋糕糊灌入6寸蛋糕模具中。5、平炉烘烤，上火 180℃，下火 175℃，时间35-40分钟左右。6、蛋糕成熟后倒扣冷却。将蛋糕脱模，平均分成3片备用。
步骤5/12 点击查看大图
香缇奶油1.将稀奶油和砂糖混合打发至有纹路，可裱花状态。
步骤6/12 点击查看大图
2.取100g奶油与巧克力酱混合均匀，制成巧克力奶油，用于制作蛋糕表面。
步骤7/12 点击查看大图
组合装饰1、取一片巧克力蛋糕坯，放上适量的奶油抹平，均匀铺上新鲜芒果丁。
步骤8/12 点击查看大图
2、放上第二片蛋糕坯，放上适量的奶油抹平，放入坚果夹心脆铺平。
步骤9/12 点击查看大图
3、放上第三片蛋糕坯，蛋糕坯表面和侧边放巧克力奶油抹平。
步骤10/12 点击查看大图
4、在蛋糕的顶部和边缘挤适量巧克力酱，用抹刀铺平，使巧克力酱呈水滴状流下。
步骤11/12 点击查看大图
5、蛋糕表面中心放开心果巧克力脆丝，其余装饰成自己需要的样子即可。
最后一步点击查看大图