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蛙蛙鸡的做法

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蛙蛙鸡

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关于"蛙蛙鸡"这道菜，它其实是一个口语化的地方俗称，在正式菜谱中更多被称为"蛙蛙叫干锅"或"呱呱叫干锅"。这个略带俏皮的名字背后，藏着中国人化平凡为美味的生存智慧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 300克

、

鸡腿 300克

、

青红小米椒少许

、

青花椒少许

、

葱白少许

、

生姜少许

、

大蒜少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备牛蛙肉
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿去骨，
步骤3/14 点击查看大图
鸡腿肉切丁
步骤4/14 点击查看大图
腌制：嫩肉粉，料酒，盐，味精，鸡精，胡椒，
步骤5/14 点击查看大图
用手抓匀后，再加一点生粉，最后封油
步骤6/14 点击查看大图
青红小米椒，斜刀切丁，也可以用泡椒
步骤7/14 点击查看大图
加上一些青花椒
步骤8/14 点击查看大图
葱白切段，姜切片，蒜切片食材准备如图所示
步骤9/14 点击查看大图
起锅宽油，下鸡肉，牛蛙炸熟后，滤油
步骤10/14 点击查看大图
另起锅烧油，下青红小米椒，后面再加葱姜爆香，加入炸熟的鸡肉和牛蛙
步骤11/14 点击查看大图
调味：不加盐巴，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，辣鲜露
步骤12/14 点击查看大图
稍微加一点水，炒匀
步骤13/14 点击查看大图
起锅前加一点红油，装盘即可
最后一步点击查看大图
油水要稍微多一点，炒出来才好看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-22 · 云南

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