吉岁•高丽参鸡汤

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岁末将至，团圆在即。全球销售额第一的人参品牌正官庄，联合米其林星厨，献味团圆家宴年夜饭。用一道高丽参鸡汤，为成功开启新岁，积蓄健康能量。参与活动: #团圆爱加参，跟着大师解锁年味新吃法！#

食材清单加入采购清单

鸡 1只

、

糯米 100-200克

、

正官庄高丽参 8-12片

、

板栗 2-4颗

、

红枣 2-4颗

、

高丽参蜜 15克

、

洋葱半个

、

蒜 4-6瓣

、

大葱若干

、

干料（黄芪,甘草）若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米提前泡发两小时
步骤2/7 点击查看大图
鸡清理干净，剪掉鸡翅尖鸡脚鸡脖子，在大腿内侧两边各开一个小洞，方便后期固定
步骤3/7 点击查看大图
依次塞入糯米，2个红枣，2个板栗，高丽参10-12片
步骤4/7 点击查看大图
放入糯米填满内部空间，鸡腿互相穿插进小洞，盘腿封口
步骤5/7 点击查看大图
汤锅中放入其余汤料，鸡背朝下放入，倒入八分满水，武火8分钟至水开，转文火2小时
步骤6/7 点击查看大图
根据喜欢加入盐与参蜜调味即可
最后一步点击查看大图
吉岁•高丽参鸡汤就可以登上年夜饭桌了。

小贴士

软毛刷洗参：高丽参表皮皂苷丰富，切忌粗暴洗刷。后厨会配灰鼠毛刷清洗表皮。灵活把握入参时机：为保留高丽参的清甜香气，通常建议在汤品收尾前30分钟放入。若想充分释放其营养，也可根据汤品炖煮时间适当提前放入，使风味与营养更好地融合。酒窖模式封存：后厨会用“酒窖模式”保存高丽参，食品干燥剂加密封玻璃瓶，存放在15 ℃的避光处。参蜜调汤，鲜润滋养：在鸡汤出锅前调入参蜜，可提升汤品的鲜醇与回甘。平日亦可先将参片与蜂蜜混合，冷藏保存，随时取用。此法不仅添香增味，亦有助补气润燥、缓解疲劳、增强免疫力。

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发布于 2026-01-21 · 上海

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