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年年都旺～毛血旺的做法

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年年都旺～毛血旺

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这一锅鲜辣喷香的毛血旺，是年夜饭桌上最热闹的烟火气。金黄的菜籽油熬出醇厚底味，鸭血滑嫩、毛肚脆弹、大虾鲜甜、肥肠软糯，每一口食材都吸饱了鲜辣汤汁，在热油激香的蒜末与小米辣加持下，鲜爽过瘾又带着浓浓的年味儿。一家人围坐在一起，夹起一筷子满是料的毛血旺，辣得过瘾、鲜得满足，这就是团圆饭该有的热辣幸福感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

外婆乡小榨菜籽油适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

火锅底料 1块

、

葱姜段少许

、

大蒜 6～8瓣

、

小青菜 1把

、

豆腐皮 1张

、

午餐肉半块

、

鱼丸类少许

、

宽粉 1包

、

毛肚 1盒

、

鸭血 1盒

、

豆芽一把

、

肥肠 1段

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材可以根据家人喜好调整，比如加入黄喉、藕片等，让这锅毛血旺更丰盛。
步骤2/13 点击查看大图
锅中倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，将豆芽和青菜大火迅速翻炒一下断生铺到盘底即可。
步骤3/13 点击查看大图
这样既能锁住蔬菜的鲜脆口感，又能让菜籽油的醇厚香气融入其中。
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜片爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
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然后加入小半锅水烧开，先下锅耐煮类型的食材。
步骤6/13 点击查看大图
午餐肉与鸭血依次下锅，在鲜辣的汤汁里咕嘟3分钟左右。
步骤7/13 点击查看大图
最后下锅毛肚，几秒后关火就是脆嫩弹牙的绝佳口感。
步骤8/13 点击查看大图
出锅表面撒上蒜末、小米辣圈和葱花。
步骤9/13 点击查看大图
锅中烧热2勺菜籽油，浇在蒜末上激出香味即可上桌。
步骤10/13 点击查看大图
毛肚脆嫩爽口，吸饱了鲜辣汤汁，每一口都咯吱作响，鲜辣与油香在舌尖迸发，越嚼越香。
步骤11/13 点击查看大图
大虾Q弹鲜嫩，吸饱了鲜辣汤汁，每一口都是弹牙的满足感，配菜浸润着醇厚油香，鲜爽入味超下饭。
步骤12/13 点击查看大图
毛血旺里加入肥肠，堪称'重口爱好者的双重快乐'。
最后一步点击查看大图
再来一口金针菇，吸溜一下滑进嘴里，满是鲜辣汤汁的脆嫩感在舌尖炸开，根本停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-18 · 内蒙古自治区

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