大骨头炖豆角
大骨头炖豆角，是东北人冬天最踏实的一口热乎。 大块猪骨先冷水下锅焯去血沫，再用葱姜爆香，加料酒和生抽翻炒上色，一次性加足热水，小火慢炖到肉骨分离、汤色奶白。 豆角摘洗干净，先在锅里煸出水汽，再倒进骨汤里一起焖煮。盐要最后放，让豆角吸饱肉香，又保持脆嫩口感。出锅前撒一把葱花，热气一冲，香味直往鼻子里钻。 啃一口带筋的大骨头，再夹一筷子入味的豆角，配着米饭能多吃两碗。家常味道，最能暖人心。
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步骤1/11
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提前烀好的大骨头，大骨汤留着
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把猪肉切好
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步骤3/11
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豆角清洗干净
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葱、姜
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锅内倒油，先炒猪头，超出猪油
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步骤6/11
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倒入豆角，继续炒，多炒一会，炒出水分，表面稍微有点糊，
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步骤7/11
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盛盘，备用
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步骤8/11
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锅内少许油，倒葱、姜，炒香，花椒面、酱油倒入锅内，继续炒
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步骤9/11
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把豆角和肉倒进锅内，继续炒
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步骤10/11
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大骨头倒入锅内，加入适量大骨汤，必须用大骨汤，特别的香，大火烧开，小火慢炖，骨头已经熟了，豆角熟了就可以出锅，加盐、味精
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最后一步
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东北大骨头炖豆角
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发布于 2026-01-17 · 吉林省
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