酸辣包菜
一个家常版孩子能吃的酸辣包菜，读书的时候和好朋友常去一家饭店，两人只吃阿姨炒的酸辣包菜，当时学了一下。这个菜更适合非冬天的包菜，冬天包菜甜水分多，素炒就很好吃了。其他季节包菜水分少这么炒反而更好吃。 简单好做，配料少，大火5分钟即可
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步骤1/9
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包菜手撕，包菜比较大5片就也可以了，手撕小巴掌掌心大小，去掉叶茎
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步骤2/9
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大蒜叶一根切段
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烧热锅，下油，不能太少一直要大火炒，油少了包菜会焦
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步骤4/9
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干辣椒爆香，江西不能吃辣的小朋友两个足以，能吃辣的可以放5-8个
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步骤5/9
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下包菜大火翻烧，包菜不出水为宜，这是火候关键，如果水太多火小那就没有酸辣的香气
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步骤6/9
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水分稍干，加香醋，香醋和生抽差不多多，我会生抽多一点就不用加盐。醋炒香烧干入味
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步骤7/9
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醋炒干，下大蒜叶翻炒
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步骤8/9
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下生抽炒香炒干，包菜基本上色了
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最后一步
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可以调一下味，不够咸就起锅前再加点盐炒匀。出锅。视频加速至1.5倍，中间剪去了1-2分钟的翻炒，整个菜大火炒五分来钟，当然也要看灶台的火力和锅的导热。
酸辣包菜的火要足够大到蒸发大于出水量，酸辣才能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-16 · 江西省
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