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河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食的做法

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河南家乡味炸酱面⎮快手午餐面食

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我老家是河南开封的，到了不惑之年，随着年纪的增长，越来越喜欢传统老式的味道，这次做的炸酱面是我从小吃到大的家乡味道，有汤有水，也无需勾厚芡，也不同于北京干炸酱，真是一方水土养一方人…… 参与活动: #豪吉太会“加减法”了！秒变大厨的秘密，全在调料里！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肉馅 150克

、

面条 300克

、

大葱 1 段

、

小葱香菜 1颗

、

黄豆酱 50克

、

甜面酱 30克

、

玉米淀粉 2克

、

白胡椒粉 1克

、

糖 2克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备主要食材:肉馅选择三肥七瘦前腿肉150 克，黄豆酱50克，甜面酱30克，手工面300克
步骤2/9 点击查看大图
肉馅中加玉米淀粉2克，盐1克，白胡椒粉1克，搅拌均匀，腌制一会肉嫩些
步骤3/9 点击查看大图
锅中放适量油，肉馅煸炒变色
步骤4/9 点击查看大图
炒出肉馅水分，加葱沫炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
放酱翻炒，炒出酱香
步骤6/9 点击查看大图
加一大碗清水，小火煮3分钟关火，肉酱就做好了
步骤7/9 点击查看大图
水开后放面条煮3-5分钟
步骤8/9 点击查看大图
面条盛入碗中，加一勺肉酱，根据口味放小葱香菜碎，老式炸酱面制作完成
最后一步点击查看大图
有汤有肉，一口下去，面条劲道，酱香浓郁，别提多香了，还是小时候的味道，忘记不了的家乡味

小贴士

1.本方用的是黄豆酱，也可以把黄豆酱换成自家做的西瓜酱，更地道 2.肉馅我是喜欢腌制，口感更好，也可以省略直接炒 3.酱咸味够了，盐糖放一丁点就行，根据情况适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-14 · 河南省

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