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酱爆茄子

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酱爆茄子所属的" 酱爆" 系列，最早可追溯至民国时期的老北京菜。当时"用酱低油爆炒"是京城流行的烹饪法，酱爆鸡丁、酱爆鱿鱼、酱爆茄子等都是老北京人特爱吃的菜品。这种技法的核心在于：酱料先行、高温快炒、酱香入骨，体现了京城烹饪讲究效率与味型浓缩的特点。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
茄子 2个，约500克
、
青红椒 各1个
、
姜蒜末，大葱 少许
、
肉末 一小碗
、
其他调料 详见内容
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-13 · 云南省

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