脆皮杏鲍盒
"脆皮杏鲍盒"是一道典型的现代创新菜， 原理与藕盒，茄盒相同。
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步骤1/18
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调糊：天妇罗粉，生粉，按照1:1的比例混合，并打入一个鸡蛋，用于调糊，
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步骤2/18
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调糊：适当加入一点水，调制酸奶状粘稠，能够挂浆拉丝，
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步骤3/18
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调糊：适量加入一点盐，调好以后封油，
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步骤4/18
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腌制肉末：猪肉末加入盐，鸡精，味精，胡椒，生粉，搅打上劲，
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步骤5/18
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杏鲍菇切圆片，不要太厚也不要太薄
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步骤6/18
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杏鲍菇填入肉馅，
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步骤7/18
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制作成杏鲍盒，如图所示，
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步骤8/18
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做好的杏鲍盒码放整齐，
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步骤9/18
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杏鲍盒加入糊料，
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步骤10/18
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尽量让每一个杏鲍盒都均匀的淋上糊料，
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步骤11/18
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起锅烧油，油至三次成热后，逐个下入杏鲍盒油炸，下锅的时候，注意杏鲍盒要裹满糊料，
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步骤12/18
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炸至定性以后，转小火，注意控制油温，
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步骤13/18
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炸至外表酥脆后捞出，待油温高后再复炸一次，
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步骤14/18
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油温升高至五成左右，再次下入杏鲍盒，油炸至外皮金黄上色，
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步骤15/18
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杏鲍盒外皮金黄酥脆后，滤油取出，
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步骤16/18
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注意：杏鲍菇颜色不要炸的太深，炸成金黄色就可以了，
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步骤17/18
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炸好装盘，可适当做一些摆盘和装饰，
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最后一步
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根据个人口味，配合番茄酱，辣椒面等一起吃。
也可以搭配番茄酱，甜辣酱等一起吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-13 · 云南省
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