火龙果溶豆

浏览 763 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

火龙果溶豆很多教程，这里不再细讲，但很多扁塌，消泡的，这个食谱是解决溶豆消泡问题。溶豆多是给婴儿吃，所以无糖。如果是成人吃，打蛋白时加入细砂糖，稳定性会更好，还可以给咖啡奶泡上做装饰。 1.火龙果切碎打碎后，过滤一下黑子会比较细腻。 2.果汁过滤后要用不粘锅熬成粘稠一些的果酱，去掉多余水分，以免混合蛋白后消泡， 3.奶粉选用脱脂奶粉，脂肪含量低的婴儿奶粉也可以。防止消泡是做好溶豆的关键。我用的是安佳脱脂奶粉400克装，某宝单价26，价钱实惠。 4.蛋白打发一定要干性发泡，由于不添加糖，糖的作用可以稳定蛋白，所以要打到搅拌棒有阻力，提起打蛋器是很短的直立尖角才行。 5.关于烤箱，我用的是风炉模式100度80分钟。因为我做的是花朵图案，所以偏大，时间也要稍长一些，如果是单粒的，100度60分钟就够了。总结：做到这几点，清晰纹路的溶豆就成功率很高了。还可以举一反三，做出各种颜色的溶豆。都要注意水分比例不要太大，否则容易消泡。