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宫保龙虾丁的做法

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宫保龙虾丁

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鲜龙虾肉煮至刚熟，剔出切丁，以经典宫保技法快炒，成就一道融合风味。料汁取淀粉、生抽、白糖各一勺调匀备用。热油爆香花椒、干红辣椒与葱段，投入虾肉猛火翻炒，倾入料汁迅速裹匀收汁。成菜虾肉脆嫩弹牙，麻辣鲜香中透出柔和甜润，红亮油润的色泽更添团圆喜气，作为年夜餐桌上的压轴硬菜，既彰显厨艺，又饱含红火兴旺的新春祝福。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

龙虾 2只

、

干红辣椒 3个

、

花椒 10粒

、

葱 1根

、

芹菜叶 5片

、

熟芝麻 5克

、

白糖 1勺

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

、

香油半勺

、

菜籽油 2大勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙虾两只，煮熟后剔出虾肉备用。
步骤2/8 点击查看大图
龙虾肉放在一个大盆里，我们来腌一下。加2勺淀粉、1勺料酒，拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
料汁：1平勺淀粉、1勺生抽，这里用到了加拿大的枫糖，我们可以用1大勺白糖来代替。搅拌至无结块、料汁顺滑即可。
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒入菜籽油，倒入10粒花椒、3根干红辣椒、10克葱段，炒香。
步骤5/8 点击查看大图
倒入腌好的龙虾肉，大火煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
加入3片姜、5片蒜，继续翻炒过程中，加入半勺香油。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒2分钟，就可以装盘。
最后一步点击查看大图
撒一些葱花，用芹菜叶装饰一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-12 · 北京

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