原盅虫草西洋参排骨汤

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这三种药材有一个共同特点，就是水温超过摄氏100度，药材中的营养成分将丢失殆尽。所以很多人用锅，特别是高压锅直接煮，实际上吃了个寂寞！注意，一定要隔水蒸！隔水蒸！隔水蒸！西洋参： 1. 现代医学角度：含有人参皂苷等成分，有助于改善疲劳、增强机体耐缺氧能力，对调节免疫力有一定辅助作用；还可辅助改善心肌功能，对心血管有一定保护效果。 2. 中医角度：性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，能补气养阴、清热生津，适用于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴等情况。人参 1. 现代医学角度：核心成分人参皂苷具有调节免疫、抗疲劳、改善记忆力的作用，对中枢神经系统有双向调节效果；可辅助改善心血管循环，对血压有一定调节作用。 2. 中医角度：性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心经，能大补元气、复脉固脱、益气健脾、生津安神，适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴等症。虫草（冬虫夏草） 1. 现代医学角度：含虫草酸、虫草素等成分，可辅助调节机体免疫功能，对呼吸系统有一定保护作用，能缓解肺虚引起的咳嗽、气喘等不适。 2. 中医角度：性温，味甘，归肺、肾经，能补肾益肺、止咳化痰，适用于肾虚精亏、阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘等情况。

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1小时以上 | 切墩(初级)

肋排 2块

、

虫草 1根

、

西洋参 3片

、

姜片 1片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的肋排，清水洗净。再用冷水浸泡半小时。
步骤2/7 点击查看大图
焯水。注意肋排冷水下锅，水开几分钟取出。及温水冲净表面的血沫。切忌用冷水冲洗，否则肉质发柴。
步骤3/7 点击查看大图
虫草，西洋参洗净，姜片，放入有盖儿的小盅，备用。
步骤4/7 点击查看大图
放入排骨，虫草，西洋参，姜片，加入温开水（切忌加冷水），水一次性加满。
步骤5/7 点击查看大图
用大锅，隔水蒸。注意因为西洋参（人参，虫草同理）中的养份在超过100度的水中会迅速丢失，所以千万不能直接在水中煮，绝对不能用高压锅直接煮。
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开后，转小火，慢炖1-2小时。
最后一步点击查看大图
时间到了，加入盐少许调味，即可食用。