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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 1600克

、

姜适量

、

八角 9个

、

桂皮一块

、

香叶 12片

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

花雕酒适量

、

白芷 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成麻将块，冷水下锅，焯水！
步骤2/10 点击查看大图
焯水之后捞出来！
步骤3/10 点击查看大图
冰糖放锅里，炒糖色！小火！
步骤4/10 点击查看大图
小火，熬到冰糖融化！微微冒小泡！
步骤5/10 点击查看大图
放入五花肉块，一定关最小火放入，有可能糖色会炸出来！
步骤6/10 点击查看大图
这是关键，我一直用这家的红烧汁，做菜方便！我放完这个汁，我还会放点老抽，生抽，再稍微调一下！还有放花雕酒，我觉得花雕酒比料酒好用，没有花雕酒用白酒也行！
步骤7/10 点击查看大图
放入三大碗热水，大概1800-2000毫升，放入香叶，大料，桂皮，白芷！炖起来！
步骤8/10 点击查看大图
炖四十分钟左右，开大火开始收汤！
步骤9/10 点击查看大图
再炖个四十分钟，最好盖上盖子，就成功啦！
最后一步点击查看大图
我还搭配了土豆块和油豆角，一起炖起来！有菜有肉！我还放了煮熟的鸡蛋，鹌鹑蛋也行！

小贴士

炒完糖色放肉时候一定注意，真的会炸出来，我手上的三个小水泡可以证明！不用现成的红烧汁也可以用生抽和老抽兑！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-08 · 北京市

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