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低蛋白&麦淀粉大饼（Iga肾病主食）的做法

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低蛋白&麦淀粉大饼（Iga肾病主食）

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

麦淀粉 500g

、

开水 250g

、

低蛋白粉 500g

、

温水 280克

、

酵母粉 5克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备面粉，低蛋白面粉与小麦淀粉（澄面）各500克，不混合
步骤2/9 点击查看大图
麦淀粉加入开水，低蛋白粉加入温水，分别搅拌好，然后再混合，至温度40度以下加入酵母粉
步骤3/9 点击查看大图
和面机进行和面，搅拌基本无干粉基本成型取出手动揉成光滑的面团（低蛋白粉+麦淀粉和面机很难搅拌成光滑的面团，没有和面机直接用手揉即可）
步骤4/9 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发30-40分钟，必种面团状态即可
步骤5/9 点击查看大图
分割面团，一共分了4个（电饼铛较大因此只分了4个剂子，可根据需要确定饼的大小）
步骤6/9 点击查看大图
取一个剂子，擀成薄圆饼，喷上适量油，卷起，盘起，再擀成大圆饼
步骤7/9 点击查看大图
放入电饼铛，烙至两面有嘎巴
步骤8/9 点击查看大图
出锅，放在盖帘上散热
最后一步点击查看大图
最后，一张饼切成四半，装密封袋冷冻保存（切开是这种有层次的状态）

小贴士

面团特别容易干，用不到的面团盖上保鲜膜或者放入盆中盖好，以免干裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-07 · 天津市

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