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红红火火奔赴新一年｜甜蜜“”烦恼

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以草莓的红衬新年的喜，以奶油的白映岁末的暖，再添一只萌趣小马，这款蛋糕把马年的美好期许，都揉进了酸甜交织的温柔里。一口咬下，便接住了整年的“莓”好与顺遂。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕胚（可做六寸抹面加裱花+一套新年纸杯蛋糕裱花）：

、

中大的鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖（蛋白用） 40克

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

淡奶油（可做六寸抹面加裱花+一套新年纸杯蛋糕裱花） 600克

、

细砂糖 40克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。蛋白可以先放进冰箱冷冻下。
步骤2/24 点击查看大图
牛奶和玉米油放在一个大的容器里，用手抽搅拌均匀。
步骤3/24 点击查看大图
过筛加入金龙鱼低筋小麦面粉
步骤4/24 点击查看大图
用手动打蛋器大概拌匀，无明显干粉就可以，不用过度搅拌。
步骤5/24 点击查看大图
再加入蛋黄，用手动打蛋器全部拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
步骤7/24 点击查看大图
准备打发蛋白之前先165度预热烤箱。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出小弯勾状态。
步骤8/24 点击查看大图
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/24 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，用翻拌的手法拌均匀。
步骤10/24 点击查看大图
细腻光滑不消泡的蛋糕糊~
步骤11/24 点击查看大图
做好的蛋糕糊从不高处缓缓倒入六寸阳极蛋糕模具中，轻震两下震出大气泡。
步骤12/24 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上下火150度烘烤50分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
步骤13/24 点击查看大图
烘烤完成的蛋糕倒扣冷却。
步骤14/24 点击查看大图
完全凉透再脱模
步骤15/24 点击查看大图
脱模后的蛋糕分成三片。
步骤16/24 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发，打发至大概六七分发左右，先把需要抹面的奶油量分出来，剩余的再打发至偏硬的可以裱花的状态。
步骤17/24 点击查看大图
取一片蛋糕片放在蛋糕托上，蛋糕胚上抹一点点奶油，然后边上挤上一圈奶油，放上切好的草莓。
步骤18/24 点击查看大图
再叠上第2片蛋糕片，抹一点点奶油大概抹平，边上也是挤一圈奶油，然后放上草莓酱。
步骤19/24 点击查看大图
给蛋糕抹好面，顶部可以不用抹很平，因为四周还要放上草莓的。
步骤20/24 点击查看大图
裱上自己喜欢的奶油花，再装饰上草莓，摆好新年小马摆件，这样红红火火的新年草莓蛋糕就完成啦！
步骤21/24 点击查看大图
蛋糕胚的材料和奶油的用量除了做上面一个6寸的，还可以做这样一套六连模纸杯蛋糕！
步骤22/24 点击查看大图
配方中的用量就是出这样两份蛋糕~
步骤23/24 点击查看大图
送朋友或出单都是极好的~
最后一步点击查看大图
红红火火奔赴美好的新一年！

小贴士

烤箱的温度和时间按照自己实际的调节，有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有，按照实际的来做。蛋白的状态打到小尖角，但是不用过硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-06 · 广东省

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