不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方
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步骤1/6
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蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻 10 分钟牛奶和玉米油搅拌至溶解，然后倒入蛋黄搅拌均匀蛋清里加累柠檬汁或白醋几滴，糖 30 克分三次加入，打蛋器先低速再高速打发
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步骤2/6
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蛋白打发至提起有倒三角，扎根筷子不会倒即可取三分之一蛋白倒入蛋黄液里翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清里搅拌均匀，装入裱花袋
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步骤3/6
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挤进纸杯里七分满
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步骤4/6
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预热好的烤箱 90 度烤 30 分钟，100 度 20 分钟，最后 110 度 10 分钟上色
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步骤5/6
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出炉震一下然后侧放
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最后一步
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不开裂，不回缩的戚风纸杯蛋糕就好啦
低温慢烤是不开裂的关键，大家根据自己的烤箱来参考温度，能低不要高，如果烤的多就加时间。我这里是 10 个的量和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-05 · 河南省
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