玫瑰海盐卷

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谁能拒绝安佳黄油做的玫瑰海盐卷啊！刚出炉时香气直钻鼻腔，黄油的奶香超级浓郁，搭配淡淡的玫瑰香一点不腻，海盐的咸味儿更是点睛之笔。外皮酥到掉渣，内里柔软有嚼劲，吃完手上还留着满满的奶香味，幸福感直接拉满！参与活动: #安佳黄油芝士，邀您共享香浓暖心时光，美味征集送好礼！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 250克

、

细砂糖 15克

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盐 3克

、

鸡蛋 1个

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干酵母 3克

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和面用安佳黄油 15克

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卷卷用安佳黄油 30克

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安佳马苏里拉芝士适量

、

玫瑰花瓣适量

、

甜菜根粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面成团：除黄油、盐、玫瑰花瓣外，所有材料入厨师机，2档2分钟成团；5档5分钟至粗膜。
步骤2/5 点击查看大图
加软化黄油与盐，3档2分钟，再6档4分钟至九成筋（近手套膜），最后拌入玫瑰碎。一发：面团收圆，28-30℃发酵至2倍大（约60分钟），手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。分割松弛：面团排气，分8份滚圆，盖膜松弛20分钟；再整成水滴形，冷藏松弛40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
整形：面团擀成底宽5-7cm、长约45cm的三角形；底边放有盐黄油条+玫瑰花酱（也可不放），两侧涂融化黄油，从上往下轻提拉卷起，尾端捏紧定型。二发：放烤盘，30℃+一碗热水保湿，发酵至1.5倍大（约40分钟），轻摇有duang感。
步骤4/5 点击查看大图
烘烤：烤箱上火190℃、下火210℃预热；面团表面喷水，撒海盐与玫瑰花瓣，入炉后再喷一次水造蒸汽，烤15分钟，最后5分钟盖锡纸防焦。出炉：出炉后放晾架，底部脆香，趁热吃最佳。
最后一步点击查看大图
第二天我把海盐卷切开，撒了马苏里拉芝士和菠萝丁，再次焗烤了一下，❤ 表皮：高温焗烤后形成薄而脆的焦糖色外壳，带有海盐的颗粒咸香，边缘因马苏里拉奶酪的融化烘烤，会多出一层微焦的奶香脆边和菠萝丁的酸甜，比纯黄油版更具复合香气。❤内芯：保留海盐卷原本的柔软蓬松，咬开后融化的马苏里拉奶酪会从层次中渗出，带来丝滑爆浆的口感，奶酪的奶香与面团的麦香融合，口感更湿润绵密。❤风味平衡：海盐的咸度中和了马苏里拉的奶香，避免腻感，若搭配安佳黄油制作面团基底，还会叠加黄油的醇厚奶香，层次更饱满。

小贴士

1. 裹入用的安佳黄油需保持硬身，若室温过高，可在操作过程中多次冷藏，防止黄油融化漏出，影响效果。 2. 玫瑰酱不宜涂抹过厚，否则烘烤时容易溢出，影响成品美观。 3. 安佳黄油乳脂含量高，效果好，烘烤时香气更浓郁，不建议用其他黄油替代。

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发布于 2026-01-04 · 陕西省

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