筋头巴脑一锅香

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筋头巴脑一锅炖，是一道在北方地区比较是常见的，一种用牛身上的各种下脚料制作而成的特色菜肴，因为地区和口味不同，在食材搭配方面也有着不同的变化。但总的说来，这道菜成品汤汁浓郁、肉烂筋软，成品咸香适口，解馋下饭。参与活动: #豪吉太会“加减法”了！秒变大厨的秘密，全在调料里！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

筋头巴脑2斤

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土豆1大个

、

胡萝卜1个

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洋葱半个

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糯玉米1根

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西红柿1个

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料酒3大勺

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麻辣火锅底料半块

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老抽1大勺

、

生抽3大勺

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白糖1大勺

、

盐适量

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鸡精适量

、

郫县豆瓣酱1大勺

、

大葱一颗，姜一小块

、

香叶一片、八角一个、

、

丁香一个，桂皮一小块

、

白蔻一个，白胡椒粒一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱切段，姜切片，跟其他香料一起装入料包内，包好
步骤2/8 点击查看大图
筋头巴脑浸泡一小时，泡出多余的血水，洗净加料酒焯水，捞出来洗一下，切成一口大小的块
步骤3/8 点击查看大图
重新加水，放入料包，开火后转中小火，盖盖炖煮1小时使其软烂
步骤4/8 点击查看大图
土豆，胡萝卜，玉米，西红柿切块备用，洋葱切碎
步骤5/8 点击查看大图
底油爆香洋葱碎，放郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入火锅底料炒化
步骤6/8 点击查看大图
把炒好的料全部倒入已经煮好的筋头巴脑里（之前的料包取出来扔掉）加老抽，生抽，糖，盐，鸡精调味
步骤7/8 点击查看大图
放入切好的土豆，胡萝卜和玉米，开锅后炖20分钟。最后放入西红柿烫2分钟使其断生
最后一步点击查看大图
盛出来装盘，在上面撒上葱花即可

小贴士

要是你家里没有这么多炖肉的香料也可以不用放，放了味道会更醇厚一些，或者你也可以买那种现成的卤肉料包来用，这个随你自己的个人喜好就成。里面的蔬菜种类可以根据你的喜好调整，如果想当火锅吃的话，还可以加些蘑菇和各种丸子进去呦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-03 · 辽宁省

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