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炒花甲的做法

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炒花甲

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花甲 500g

、

螺丝椒 2个

、

花椒少许

、

麻椒少许

、

香叶 2片

、

姜少许

、

蒜 4瓣

、

大葱少许

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖少许

、

生抽少许

、

食用油适量

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
花甲泡水，撒盐，倒少许香油吐沙！
步骤2/7 点击查看大图
备料：葱、姜、蒜切末，螺丝椒切菱形块。
步骤3/7 点击查看大图
花甲冷水下锅，倒少许高度白酒，几片生姜，焯水去腥，进一步除杂！
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒少许油，油热倒入香叶、辣椒、花椒、麻椒炒香，倒入姜末、蒜末、葱末炒香！
步骤5/7 点击查看大图
倒入焯水后花甲翻炒均匀，倒入少许料酒、生抽、白糖、耗油、五香粉，翻炒均匀，加入少量开水，炖炒6-8分钟。
步骤6/7 点击查看大图
倒入螺丝椒，翻炒2分钟，出锅前加入出锅蒜、少许花椒，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
成品麻辣鲜香，蒜香浓郁，超级下酒！

小贴士

其实倒入花甲花甲后加入少许啤酒，或醪糟汁水，花甲肉质会更软嫩！家中没有就没有加！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-31 · 新疆维吾尔自治区

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