酱牛肉

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第一次做酱牛肉，太成功了，我也太可了吧

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牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g至1000g

、

豆瓣酱适量

、

老抽一汤匙

、

盐 10g

、

姜 1小块

、

蒜头 5瓣

、

五香粉 5g

、

料酒 5ml

、

八角 2个

、

丁香 2个

、

桔皮几片

、

柚子皮几片

、

麻椒少许

、

干辣椒少许

、

冰糖适量

、

水淹过食材

、

啤酒 1瓶

、

桂皮 1块

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把牛腱子清洗干净，浸泡4小时左右，把血水浸泡出来，吃起来不会腥
步骤2/5 点击查看大图
清洗干净的牛腱子取出来，表面的水份擦干净；牛腱子表面用牙签扎空，方便腌制入味，取洋葱、姜片、蒜片、葱、豆瓣酱、料酒、老抽、五香粉、白酒揉搓，进行腌制；套上保鲜膜，放在冰箱内腌制4小时以上
步骤3/5 点击查看大图
把腌制好的牛肉单独取出来，锅内热油，花生油或猪油都可以，加入姜片、大葱、蒜、八角、桂皮、麻椒进行煸炒，炒出香味后，加入腌制牛腱子的调料再次进行翻炒，倒入一瓶啤酒或者清水，最后把最关键的牛腱子放入锅内放入香叶、桂皮、柚子皮，开大火，开锅后调小火慢炖（这个时候可以放入高压锅或者砂锅）
步骤4/5 点击查看大图
卤好后的牛肉长这样子，冷却后包上保鲜膜，放入冰箱1小时后，就可以切片开吃啦
最后一步点击查看大图
别忘了调料汁哈，我调的小料汁是生抽和香油