黄金脆虾山
百山祖黄金脆虾山，是把酥脆与鲜甜堆成小山的诱人美味：大虾去头去壳留尾，开背去线，用盐、白胡椒和少许料酒腌10分钟；取适量百山祖九菇鲜与面粉、淀粉按比例混合，加清水调成脆糊，放入虾裹匀，再滚一层面包糠。油锅烧至六成热，下虾炸至金黄酥脆捞出，码成小山状。外皮像金壳般脆得掉渣，咬开是虾肉的Q弹鲜甜，九菇鲜的菌香藏在脆壳里，越嚼越鲜，堆成小山的模样讨喜又过瘾，一口一个停不下来。
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步骤1/8
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大虾去头，去壳，去虾线。剪掉虾针。虾肚断金，拍散虾肉。
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步骤2/8
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面粉50g，一颗蛋黄60g冰水搅匀。
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步骤3/8
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油温七成熟，滴入面糊。捞出。
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步骤4/8
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大侠裹面粉，蛋液，天妇罗虾衣。
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步骤5/8
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油温升高放入大虾。
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步骤6/8
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炸至金黄捞出。
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步骤7/8
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芥末酱加黑松露酱。
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最后一步
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撒欧芹碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-28 · 浙江省
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