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无油嫩烤·茄汁烩鸡胸的做法

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无油嫩烤·茄汁烩鸡胸

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这不是你印象中干柴的鸡胸肉，无油嫩烤，再裹满浓醇茄汁，酸甜开胃！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡大胸 3块（687g）

、

腌制调料

、

料酒 15g

、

生抽 30g

、

盐 3g

、

黑胡椒粉 1g

、

淀粉 15g

、

茄汁浇酱

、

蜂蜜 60g

、

番茄酱 90g

、

生抽 15g

、

水 60g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
给鸡胸肉做个'小修整'，去除多余的脂肪和那层咬不动的白膜。干净利落的鸡肉，腌起来才更入味！洗净擦干水分。用牙签或者叉子在肉身上扎满小洞洞，洞洞越密集，腌料越能钻进去。PS.图片是处理过后的鸡大胸。
步骤2/5 点击查看大图
倒15g料酒、30g生抽、3g盐、1g黑胡椒粉、15g淀粉，抓匀至料汁完全被肉吸收，盆内无多余汤汁即可，腌制个半小时（有时间的话可以腌制个半天）。
步骤3/5 点击查看大图
烤箱预热，上下火185°C，烤17分钟（最后8分钟时翻面）。这一步不用油，全靠烤箱的热力把内部汁水锁住。烤好后拿出来切成小块（空口吃都很嫩~）PS.每个烤箱温度不同，可按自家烤箱调整温度❗
步骤4/5 点击查看大图
等鸡肉的时候，碗中放60g蜂蜜、90g番茄酱、15g生抽、60g水并搅匀。把调好的酱汁放不粘锅中，小火熬煮一下，直到酱汁冒小泡即可（如图中那般）。
最后一步点击查看大图
把烤后的鸡胸肉块一股脑儿放入正在咕嘟的茄汁里，快速翻炒，让每一块肉都裹满酸甜的酱汁，就可以关火出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-27 · 上海市

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