零基础小白鲜奶油打发，照做0失败，马上实现鲜奶油自由
孩子很喜欢蛋糕上面的奶油，直接在家动手只做奶油，实现鲜奶油自由。 跟我照做小细节，基础小白实现0失败。 你就照着这个简单步骤操作，5分钟左右就好了，你把底层逻辑搞懂了，直接后面打什么都有手就行。
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步骤1/4
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材料特别简单，就是鲜奶油和白砂糖两种。工具：打蛋器 克秤 一个随便什么冻的食材，我这正好用的是冻的玉米，冰箱随便找到，你找冰棍或者其他东西一样的道理，这个是降温道具，不会损耗，所以无所谓什么，有什么用什么就好。这个是放在下面垫不锈钢盆降温用的，是必须的东西，帮你节约时间和打发难度，必备。一个放冰箱里冻一冻的打发盆。
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步骤2/4
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我就是这样把东西放置的，冻好的打发盆，下面放一个冻的东西，保持盆低温，想象一下冰淇淋肯定是温度更低更好变固体，所以这个就这么放置就好了。放250ml鲜奶油进盆里，放26G白砂糖，用打发器低速打发，我是打一秒停一秒，靠近最冻的底部打发，尽量把空气打进奶油里面。
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步骤3/4
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刚刚那个步骤打个1分钟2分钟，只要贴近最冻的地方缓慢打发，就会变成这个状态，这个状态再加10G白砂糖进去，继续缓慢打发，还是打一秒停一秒。就很快会成功了。
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最后一步
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打到打蛋器的头可以把奶油拿出来就成功了，奶油不要打太久，会反而打稀，然后水油分离就废了，这个就是成功了。
打发器要低速慢慢打，你怕就停一秒打一秒，尽量把空气打进去。
打发贴近冻的地方打，这样成功率高。
白砂糖分两次加，第一次加3分之二的量，打到快好的状态再加剩下的。
提前把打发盆冻一下，底下再垫一个冻的东西保证持续低温状态打发。
鲜奶油不能打发太久，熟手一般一分钟2分钟就打发起来了，打发不起来大概率是温度不够低或者打蛋器太快了。
5分钟以内打起来是正常的，久了反而打水油分离会失败。
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发布于 2025-12-25 · 新西兰
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