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红楼梦客宴——酒酿清蒸鸭（家庭简化版）的做法

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红楼梦客宴——酒酿清蒸鸭（家庭简化版）

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食材清单加入采购清单

鸭腿 800克

、

酒酿适量

、

千岛源有机山茶油适量

、

枸杞 3克

、

花椒 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒入盐+花椒+桂皮+香叶小火焙香，关火放置放凉
步骤3/9 点击查看大图
鸭腿洗净放入盆中，加入姜+1勺酒酿+炒好的盐，里外涂抹均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤4/9 点击查看大图
把腌好的鸭子用水简单冲洗一下，盘子里放上姜片，放上鸭子，淋上2勺酒酿和1勺千岛源有机山茶油
步骤5/9 点击查看大图
山茶油油烟点高达210℃，高温蒸制时不易产生有害物质，能让鸭皮更润，还能中和酒酿的甜腻感
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅上汽后放入，中火蒸40分钟
步骤7/9 点击查看大图
蒸好鸭子冷却后切块，方便摆盘
步骤8/9 点击查看大图
开盖瞬间太惊艳！酒酿的甜香混着山茶油的植物清香
最后一步点击查看大图
鸭肉酥到脱骨，连汤汁都渗着油润的光泽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-22 · 浙江省

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