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红楼梦客宴——茄鲞（家庭简化版）的做法

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红楼梦客宴——茄鲞（家庭简化版）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 1根

、

香菇 3朵

、

香干 2片

、

笋 100克

、

鸡胸肉 220克

、

综合坚果 30克

、

千岛源有机初榨山茶油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
香菇/笋和香干切丁，茄子去皮切条，干果果脯切碎备用
步骤3/10 点击查看大图
鸡胸肉切丁，用盐、蛋清、淀粉抓至上浆
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入千岛源有机初榨山茶油， 0反式脂肪酸，用它来做饭更营养而且清爽不油腻
步骤5/10 点击查看大图
茄条裹上薄薄淀粉，下锅煎至外酥里嫩，盛出备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒油，加入腌好的鸡肉滑散至变色盛出
步骤7/10 点击查看大图
锅里倒入1勺油，下入香干、香菇、笋丁炒出香味。加入1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、200ML鸡汤，小火慢炖
步骤8/10 点击查看大图
汤汁快收干的时候，放入切条和干果碎果脯碎，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅
步骤9/10 点击查看大图
茄子软嫩、鸡丁滑爽，吃起来有层次还不腻
最后一步点击查看大图
这不就是王熙凤说的'吃不出茄子味'的精髓嘛！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-22 · 浙江省

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