栗子巴斯克

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【栗子巴斯克】是目前我觉得最好吃的一款巴斯克了。沙沙的栗子蓉，搭配丝滑的奶酪，栗香浓郁，甜而不腻，确实惊艳到我了！ ♥(｡￫v￩｡)♥

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1小时以上 | 切墩(初级)

【栗子泥】

、

熟栗子 250g

、

红糖 25g

、

黄油 17g

、

牛奶 32g

、

【栗子巴斯克】

、

奶油奶酪 250g

、

红糖 45g

、

全蛋液 135g（约3个鸡蛋）

、

淡奶油 165g

、

栗子泥 100g

、

玉米淀粉 7g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将380g去壳的栗子肉煮熟煮透，选100g完整的栗子放凉备用，或者直接买糖炒栗子剥壳使用也行。
步骤2/14 点击查看大图
250g熟栗子➕25g红糖➕17g黄油➕32g牛奶，用料理棒搅打细腻，料理棒不需要很多液体就可以打碎。
步骤3/14 点击查看大图
如果用破壁机就需要加240g牛奶。破壁机搅拌的时候要看状态，如果打不动就要继续少量多次的加牛奶，直到打到细腻顺滑为止。水加多了也不影响成品，只是炒栗子泥的时候需要更长的时间。
步骤4/14 点击查看大图
将栗子泥倒入不粘锅，用中小火不停的搅拌翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
直到栗子泥能够抱团，不粘锅，也不粘刮刀即可。
步骤6/14 点击查看大图
取130g栗子泥，铺在垫了油纸的6寸模具中。
步骤7/14 点击查看大图
再将完整的熟栗子摆上去。
步骤8/14 点击查看大图
250g奶油奶酪➕45g红糖➕135g全蛋液➕165g淡奶油➕100g栗子泥➕7g玉米淀粉，直接称量在破壁机中。不喜欢红糖味道的，可以将45g红糖换成40g白糖。
步骤9/14 点击查看大图
搅打混合均匀即可。时间不要过长，否则就跟我一样将奶油打发了。
步骤10/14 点击查看大图
将巴斯克糊过筛到模具中。我这个打的太浓稠了，就不过筛了，直接倒在了模具里。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱最下层，上下火200度烤28分钟。
步骤12/14 点击查看大图
中途观察上色情况，颜色满意了就加盖锡纸，避免上色过深。
步骤13/14 点击查看大图
可以直接食用。也可以打发80g奶油，表面用栗子泥装饰一下。
最后一步点击查看大图
细腻丝滑，栗香浓郁～