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可盐可甜的维也纳面包

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莉莉菲

维也纳面包是一种经典的欧式面包，长得像法棍，但不像法棍那样硬实，也不像吐司那样软糯，而是介于两者之间，既有嚼劲又不失松软。 它搭配灵活，可塑性强。 可以搭配煎蛋、培根、火腿、生菜及番茄等变成咸口，就是一顿简单又营养的早餐或午餐。 也可以搭配奶酪、奶油、果酱及水果等，变成甜点或下午茶点心。 - 配方可做6个。 参与活动: #安佳黄油芝士，邀您共享香浓暖心时光，美味征集送好礼！#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋粉 500克
、
水 210克
、
白砂糖 30克
、
耐高糖酵母 5克
、
鸡蛋 2枚
、
盐 5克
、
黄油 50克
烹饪步骤
小贴士

△ 不同牌子的面粉、不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 冷藏发酵液种是为了增加风味和柔软度，若时间不允许，也可以用直接法； △ 二发可以稍欠，不必太到位，否则容易爆裂断筋影响卖相； △ 火候仅供参考，请根据自家的烤箱脾气调整，蒸汽非必需。

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发布于 2025-12-20 · 广东省

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