凤凰盏
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步骤1/14
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我的比例大概这样。一般肥瘦比例2:8好吃点。
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步骤2/14
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盐、糖、52度的白酒
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步骤3/14
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肥肉切小丁，加入2/3的糖和1/5的酒先搅拌腌制。（有些腌一晚上看个人吧，我没腌那么久）
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步骤4/14
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剩下的调料加入瘦肉腌制
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步骤5/14
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咸蛋黄喷白酒腌一下
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步骤6/14
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进烤箱烤150度烤7分钟（不需要烤熟）
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步骤7/14
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在烤好的咸蛋黄上涂油
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步骤8/14
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一份50g这样（反复揉捏出胶质）
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步骤9/14
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揉成圆按成团，中间压个小坑。放咸蛋黄
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步骤10/14
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晾晒
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步骤11/14
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下雨要收
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步骤12/14
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晒两天肉稍微干一些就可以取下下面的油纸了
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步骤13/14
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这是晒了6天的样子
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最后一步
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吃的时候放在饭面蒸就好啦
用一斤比例来说：
酒10-20g、糖25-50g、盐8g
腌肥肉：酒60% 、糖20%
瘦肉：剩余调料
（晒也需要看天气和干硬程度，八天这样吧）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-20 · 广西
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