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藕片炒肉的做法

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藕片炒肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉 100克

、

猪肥肉 50g

、

莲藕 1节

、

大蒜 3瓣

、

水适量

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
莲藕洗净去皮，切片，泡入水中，泡掉淀粉，备用
步骤2/10 点击查看大图
起锅烧水，等到水沸腾后，准备倒入藕片，焯水一分钟
步骤3/10 点击查看大图
藕片倒入沸水中，焯水一分钟后，捞出过冷水，焯水后的藕片，其变色氧化物质会失活，这样可使在后续炒藕片过程中，藕片不会氧化变色。
步骤4/10 点击查看大图
起锅，擦干水分，开中火，倒入肥肉，慢慢翻炒均匀，煎出猪油，使肥肉变得焦黄酥脆
步骤5/10 点击查看大图
大概这个样子，准备倒入瘦肉
步骤6/10 点击查看大图
倒入瘦肉和大蒜，翻炒均匀，炒至瘦肉变白，并且变得微微焦黄
步骤7/10 点击查看大图
大概这个样子，准备倒入藕片
步骤8/10 点击查看大图
倒入藕片，翻炒均匀
步骤9/10 点击查看大图
放入生抽、老抽、鸡精，大火翻炒均匀，使其入味
最后一步点击查看大图
起锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-17 · 江西省

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