东北铁锅炖

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30~60分钟 | 配菜(中级)

（卷子面团）白面 200克

、

（卷子面团）酵母粉 2克

、

（卷子面团）清水 120克

、

（卷子面团）小葱 1小把

、

（卷子面团）椒盐粉适量

、

排骨 2斤

、

豆角 250克

、

黄壤土豆 500克

、

玉米 1根

、

豆油 25克

、

姜 15克

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

洋葱 30克

、

大葱 20克

、

大蒜 40克

、

干辣椒（吃不了的不放） 2克

、

花雕酒（或料酒） 15克

、

生抽 30克

、

黄豆酱（爱吃东北臭大酱的可以两掺） 90勺

、

食盐 6克

、

糖 2克

、

味精 1克

、

十三香 1克

烹饪步骤

步骤1/7
黄壤土豆奔成土豆块，玉米切成小段，豆角手掰。
步骤2/7
排骨凉水下锅焯水，捞出备用
步骤3/7
热锅凉油（豆油），油热后放入大葱段、姜片、大蒜片、八角、桂皮、洋葱、干辣椒（不吃辣的可以不加），煸炒出香味。
步骤4/7
下入排骨，翻炒一下，倒入大酱，放点糖、十三香、胡椒粉，快速翻炒一下，再倒入花雕酒、酱油、热水，烧开后小火慢炖30分钟。
步骤5/7
炖排骨的时间制作卷子，发好的面，擀成大片，涂抹少许油，撒上椒盐粉、小葱花，边卷边拽，卷好后切成小段，小段中间切一个竖着的口子，两头抻长一点，一头向内翻，一头向外翻。
步骤6/7
放入豆角、土豆、玉米，再炖10分钟。
最后一步
铺上卷子，再炖15分钟。即可出锅。