蓝莓爆浆小蛋糕｜冬日里的治愈系美食

浏览 5.8万 · 收藏 1928 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蓝莓爆浆纸杯蛋糕，把浪漫与可爱揉进了每一寸香甜里。粉紫奶油卷着草莓的鲜，而藏在蛋糕里的蓝莓爆浆内馅，才是最惊艳的味觉彩蛋，咬开的瞬间就沦陷，酸甜果香混着奶香在口中化开，每一口都是藏不住的惊喜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕胚：

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50克

、

玉米油 25克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克

、

细砂糖（蛋白用） 35克

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

夹心和表面装饰：

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 15克

、

蓝莓酱 35克

、

紫薯粉（夹心爆浆的奶油完成之后剩余的奶油再加入紫薯粉） 3克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
✨先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。蛋白可以先放进冰箱冷冻下。
步骤2/29 点击查看大图
牛奶和玉米油放在一个大的容器里，用手抽搅拌均匀。
步骤3/29 点击查看大图
加入过筛好的金龙鱼低筋小麦面粉。
步骤4/29 点击查看大图
用手动打蛋器大概拌匀，无明显干粉就可以，不用过度搅拌。金龙鱼糕点用低筋小麦粉采用100%进口小麦，细腻蓬松，过筛时易散开，翻拌过程中不易结块，面筋含量低，搅拌时不易起筋。
步骤5/29 点击查看大图
再加入蛋黄，用手动打蛋器全部拌均匀。
步骤6/29 点击查看大图
拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
步骤7/29 点击查看大图
准备打发蛋白之前先130度预热烤箱。蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖可分次加入也可以一次性加入。
步骤8/29 点击查看大图
打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
步骤9/29 点击查看大图
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10/29 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的手法拌均匀。
步骤11/29 点击查看大图
细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
步骤12/29 点击查看大图
做好的蛋糕糊装入裱花袋。
步骤13/29 点击查看大图
再挤入放好纸托的12连模中。轻震两下，震出大气泡。
步骤14/29 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上下火110度先烘烤15分钟，再转135度烘烤15分钟，最后调到165度烘烤5分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
步骤15/29 点击查看大图
先低温再高温表面上色，这样烘烤出来的蛋糕不掉皮、不开裂，组织蓬松绵密，没有布丁层。
步骤16/29 点击查看大图
烘烤完成。
步骤17/29 点击查看大图
烘烤完成的蛋糕从12连模中拿出来，放在冷却架上稍微放凉。
步骤18/29 点击查看大图
可可爱爱的纸杯蛋糕，空口吃都非常好吃~
步骤19/29 点击查看大图
用圆的蛋糕切模把蛋糕中间切一个小圆洞，底部留一点不要切到底。
步骤20/29 点击查看大图
全部操作好备用。
步骤21/29 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发。
步骤22/29 点击查看大图
打发至大概5分发左右，加入蓝莓酱，再打发至偏硬的可以裱花的状态。
步骤23/29 点击查看大图
把打发好的淡奶油装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小圆口，再把奶油挤入纸杯蛋糕中间挖开的小洞里，挤入的奶油量跟蛋糕表面齐平就可以了。
步骤24/29 点击查看大图
再把剩余的淡奶油加入紫薯粉，/打蛋器开最低速轻轻拌匀即可。把纸杯蛋糕四周挤上加了紫薯粉的蓝莓淡奶油小花，中间放上草莓或饼干装饰。
步骤25/29 点击查看大图
好吃又好看的高颜值蓝莓爆浆小蛋糕就做好啦！
步骤26/29 点击查看大图
用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作的蛋糕组织细腻、蓬松绵软，入口即化。
步骤27/29 点击查看大图
蓬松的蛋糕体裹着流心蓝莓馅，搭配绵密的粉紫奶油和清甜草莓，一口咬下，爆浆的快感与丰富口感层层递进，幸福感直接满格。
步骤28/29 点击查看大图
当软萌熊猫与可口草莓遇上爆浆蓝莓纸杯蛋糕，可爱与美味撞个满怀。
最后一步点击查看大图
一起来做治愈系的美味小蛋糕吧！