椰子斑斓吐司
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步骤1/12
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搅拌：1.除黄油外，其他原料放入搅拌缸搅拌。2.慢速5分钟，快速4分钟搅拌至面筋7-8成。
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步骤2/12
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3.加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收。快速搅拌1-2分钟，搅拌至面筋9-10成。
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步骤3/12
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4.面团出缸温度22-24℃。
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步骤4/12
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发酵：温度：室温24-26℃。时间45-50分钟
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步骤5/12
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分割：面团分割230g/个，搓圆即可。
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步骤6/12
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松弛：面团放置室温24-26℃松弛20分钟左右。再放入冷藏冰箱松弛30分钟左右
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步骤7/12
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成型：1.将面团擀长，抹上60g椰子斑斓馅，卷起成圆柱形。
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步骤8/12
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椰子斑斓馅：100g椰蓉粉，15g斑斓粉，100g黄油，50g白砂糖，50g鸡蛋，100g奶粉。所有原料搅拌均匀即可使用
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步骤9/12
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2.从面团的长边切割，分成3条，编三股辫形状。放入250g吐司模具中。
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步骤10/12
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醒发：温度：醒发箱35℃。湿度：85%。时间：50分钟。
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步骤11/12
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面团醒发完成，表面挤上适量杏仁酱，撒上杏仁片。杏仁酱：全蛋100g，糖粉100g，杏仁粉100g。所有原料搅拌均匀即可使用。
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最后一步
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烘烤：平炉烘烤，上火180℃，下火220℃，打蒸汽3-5s，烘烤时间18分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-10 · 上海市
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