菠菜贝丁樱花水晶蒸饺

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在美食的国度里，有些创造，生来就是为了惊艳时光。当翡翠般的澄透面皮，包裹着大海馈赠的鲜甜贝丁，在掌心绽放成一朵柔美的樱花时，这已不仅仅是一道点心，更是一场视觉与味觉的合谋，一次指尖上的艺术修行。 “菠菜水晶贝丁樱花蒸饺”，其名便已道尽风雅——菠菜的盎然生机凝成翡翠底色，澄粉的魔法幻化为朦胧水晶，扇贝丁的鲜醇仿佛携来海风，而最终定格的那朵樱花，则是献给餐桌最温柔的诗句。它起源于对自然之美的摹刻，升华于对味觉层次的极致追求。每一只蒸饺，都是匠心与灵感的凝结，将家常的温热与宴席的精致完美融合。现在，请随我们一同，将春日的新绿、海洋的馈赠与指尖的巧思，融入这方寸之间的蒸笼。愿您在这段手作之旅中，不仅收获一盘如画的美点，更觅得一份专注创作的心安与欢愉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜 200g

、

盐适量

、

菠菜一把

、

水适量

、

莴苣丝 100g

、

鸡蛋 4个

、

扇贝丁 100g

、

猪油一勺

、

香油一勺

、

鸡精（可不加）适量

、

小苏打 2克

、

澄面（小麦淀粉） 300g

、

蚝油 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
胡萝卜擦丝、莴苣切丝后加入两勺盐先腌制十分钟
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋四个炒碎备用
步骤3/15 点击查看大图
贝丁切碎，不要太碎切几下即可
步骤4/15 点击查看大图
菠菜洗净加适量水打浆
步骤5/15 点击查看大图
澄面放入容器加入猪油
步骤6/15 点击查看大图
菠菜汁加入小苏打在锅中煮开。注意‼️这一步我忘记加小苏打导致最后的成品翻车了不翠绿，一定要加小苏打！
步骤7/15 点击查看大图
水开后慢慢倒入粉中，边倒边搅拌，每个品牌吸水量不一样。这步要自己把控，原则上揉的时候不粘手，如果粘手没关系再加一点点粉，如果太硬可以加一点点菠菜汁。揉好后盖上保鲜膜醒面15分钟。这时候可以调馅。
步骤8/15 点击查看大图
胡萝卜和莴苣丝拧干水分冲洗一下再次拧干水分，切几下让丝不要太长，开始调馅，加入鸡蛋碎、扇贝丁、盐、鸡精、香油、蚝油搅拌均匀后尝一下味道咸淡，根据口味微调
步骤9/15 点击查看大图
面团取出搓成长条
步骤10/15 点击查看大图
切段
步骤11/15 点击查看大图
封上保鲜膜防止水分流失后变硬易碎
步骤12/15 点击查看大图
小剂子擀成皮开始包饺子
步骤13/15 点击查看大图
先捏成五角星形状，每个角用拇指和食指捏成花瓣状，如果新手可以先从六角捏起比较容易，这一步如果粘手说明饼皮湿度大，如果易裂说明面团硬了，小麦淀粉没有筋，面团硬度新手很难把控，要自己不断调试
步骤14/15 点击查看大图
上锅水开蒸8-10分钟，不能时间太长，时间长了容易底被汁水浸碎
最后一步点击查看大图
出锅，美中不足的是菠菜汁中忘记加小苏打，成品不翠绿，希望您的作品能够成功！