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酸菜猪肉蒸饺的做法

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酸菜猪肉蒸饺

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东北酸菜猪肉蒸饺怀了宝宝就突然很想吃调料干净又有本身的原汁原味

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切墩(初级)

猪肉馅（肥瘦均匀） 500克

、

酸菜 500克

、

大葱一根

、

姜适量

、

盐一小勺

、

酱油适量

、

蚝油一勺

、

橄榄油/植物油适量

、

胡椒粒一小把

、

八角 2个

、

面团：

、

面粉 500克

、

温水 350

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大葱切段八角一粒花椒一小把生姜5片 50°左右的热水泡半小时（备用）
步骤2/9 点击查看大图
大葱竖切分四长条切成葱花生姜拍碎切碎准备肥瘦相间的肉馅（酸菜吸油肥一点更好）面团放3-4克的盐用热开水烫一下揉团备用
步骤3/9 点击查看大图
冷油5小勺（平常吃饭的勺）冷油中放一小团肉馅（肥一点的最好炼出清油）注意冷油放馅小火慢慢翻炒至有滋滋啦啦的声音
步骤4/9 点击查看大图
转中火炒出锅中的水汽会出清油肥肉会变成油渣
步骤5/9 点击查看大图
关火把准备好的葱花姜末倒进去放入适量的十三香
步骤6/9 点击查看大图
肉馅中倒入适量泡好的花椒水顺时针搅拌均匀肉馅会吸收水分搅拌至肉馅有筋性再倒入葱油放入适量盐蚝油酱油依旧一个方向搅拌至充分黏稠
步骤7/9 点击查看大图
东北酸菜投洗2-3遍捏至滴水（不要太干）切一切（不要太碎了）放入准备好的肉馅中一个方向搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
开包
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超级好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-08 · 湖北省

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