凉拌鲫鱼
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绝对刺激味蕾,下酒下饭的绝配!
食材清单
加入采购清单
鲫鱼
2-3条
、
生姜
10克
、
香葱
2根
、
小米辣
2个
、
青椒
2个
、
大蒜
2瓣
、
豆豉
50克
、
蒜片
独蒜一颗
、
生抽
1勺
、
醋
1勺
、
白糖
适量
、
藤椒油
适量
、
白熟芝麻
适量
、
香菜
两根
、
小韭菜
6根
烹饪步骤
-
步骤1/3
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选择大的鲫鱼(一斤左右)请摊主打整干净减去鱼鳍修剪鱼尾去除鱼腹黑膜两边分别划几刀。清洗干净放在蒸盘中底部垫两片姜片,鱼身上放几片姜片,水开后上锅中火蒸10分钟。
-
步骤2/3
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蒸鱼期间准备凉拌调料:葱花、蒜末、青椒节、香菜节、韭菜花、小米辣、永川豆豉、白芝麻,热油烧好浇到豆豉蒜葱青椒节韭菜花上激发出香味,然后放适量生抽、白糖、醋、藤椒油、芝麻香油、盐,搅拌均匀。
-
最后一步
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蒸好的鱼端出,如果出啊水多可以倒掉一些,留一些,将调料用小勺均匀地淋在蒸好的鱼身上,洒一点熟白芝麻,端上桌开动!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-12-06 · 四川省
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